Cartão de memoria, qual comprar?

qualquer classe 10 é show. 
Eu confio muito na SanDisk 

Agora, depende da sua disponibilidade financeira. 

O Galaxy S5 suporta cartão de até 128 GB adicionais. 
Aí você decide: 8GB / 16 GB / 32 GB / 64 GB / 128 GB. 

E sim, 30 e 70mbps são as taxas de transferência. Quanto maior, melhor.